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引用:葱花虾皮饼  

2009-12-04 22:56:07|  分类: ——饮食—— |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用:葱花虾皮饼 - 智慧之剑 - 智慧之剑 欢迎朋友光临

【材料】

1.面团:面粉300克   温水155克   酵母3/4小匙

2.馅料:葱(大葱、小葱皆可)220克   虾皮30克   五香粉1小匙   白胡椒粉、鸡精各1/2小匙   油2大匙   香油1/2小匙   盐适量

【做法】

1.酵母先用少许温水(分量中)化开,然后倒入面粉,再一点点倒入温水,揉成面团;温暖处发酵至2、3倍大;然后将发好的面团分成两份,再揉一揉排出空气,滚圆,静置15分钟;

2.葱洗净晾干水分,切碎。调入除“盐”外的所有调料,拌匀;盐在用之前再放。

3.醒好的面团擀开成长片,越薄越好,然后倒入馅料,抹匀。其中一端不抹馅,约12cm长;

4.从没抹馅的一端慢慢卷起;

5.一边卷一边捏实两个边缘,每卷一下都要轻轻压一下,以压出里面的空气,免得一会擀的时候鼓起;

6.卷好后再整理一下,轻轻压平,或擀平;入抹油的平底锅小火(盖盖子)烙至两面金黄,我用的是电饼铛。

引用:葱花虾皮饼 - 智慧之剑 - 智慧之剑 欢迎朋友光临

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